Креветки под молочным соусом с луком
Март 28th, 2011 | 
Автор: 
Из чего готовить:
500 г креветок,
1 ст. ложка рубленого укропа,
8-10 картофелин,
4 ч. ложки сливочного масла.
Для соуса:
1 стакан молока,
1/2 стакана воды,
2 ч. ложки муки,
4 ч. ложки сливочного масла,
3 луковицы,
соль, молотый черный перец по вкусу.
Как готовить:
Замороженным креветкам дать оттаять на воздухе, промыть, опустить в подсоленную кипящую воду (на 1 л воды – до 1 1/2 ст. ложки соли), в которую добавлен укроп. Креветки должны быть полностью залиты водой. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-оранжевую окраску. Обычно с момента закипания варят креветок 3-5 мин. Если варить их дольше, мясо становится вязким и жестким.
Снять креветки с огня и оставить в горячем бульоне не менее чем на 15 мин, чтобы они стали более сочными.
Репчатый лук мелко нарезать и слегка обжарить, чтобы цвет не изменился. Добавить немного воды и припустить до готовности под крышкой.
Муку слегка обжарить без масла, развести горячим молоком, соединить, помешивая, с припущенным луком и поварить 5-7 мин. Добавить соль и молотый перец по вкусу, довести до кипения и заправить маслом.
На гарнир отварить картофель целыми клубнями.
При подаче положить креветки на блюдо, залить соусом, рядом разместить отварной картофель и полить разогретым сливочным маслом.
Категория 
Кальмары к пиву
Из чего готовить:
кальмары (тушки) – 4 шт.,
свежий перец чили – 1/2 шт.,
чеснок – 5-6 зубчиков,
соевый соус – 2 ст.л.,
соль, перец горошек, лавровый лист, растительное масло
Как готовить:
Вскипятить воду в кастрюле, слегка посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком. Тушки кальмаров (лучше покупать сразу очищенные) опустить в кипящую воду на полминуты. Они не должны свариться, достаточно лишь, чтобы они стали более плотными. Чили и чеснок крупно порубить, обжарить в столовой ложке растительного масла в течение 1 минуты, помешивая. Ошпаренные кальмары нарезать широкой соломкой или кольцами. Выложить кальмары в сковородку к чесноку и чили, добавить 2 столовые ложки соевого соуса, тушить на среднем огне 2 минуты, помешивая. Снять с огня, переложить в миску и подавать к ледяному пиву.