Домашнее застолье

Что нужно:

• заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки – 800г
• копченый шпик – 100г
• лук репчатый – 3 шт.
• томата-пюре – 3 ст. л.
• пшеничная мука – 1 ст. л.
• сметана – 3 ст. л.
• можжевеловый ягоды – по вкусу
• соль
• перец – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу
• зелень укропа – по вкусу

Для гарнира:

• картофель – 10 шт.

Как готовить:

Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену.
Добавить томат – пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2-3 минуты и снять с огня.
На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.

Что нужно:

• кроличьи окорочка – 4 шт.(по 250г)
• красные яблоки – 3-4 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• имбирь (свежемолотый) – 4 ст.л.
• имбирное пиво – 1/2 л
• горчица – 1 ст.л.
• соль, черный перец – по вкусу
• сало (с окорока) – 6 полосок
• крахмал (по желанию) – 2 ст.л.

Как готовить:

Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать кружочками. Лук почистить и порезать кубиками. Морковь порезать кубиками. Выложить все слоями в посуду для тушения, посыпая каждый слой имбирем.
Выложить кроличьи окорочка на овощи. Смешать имбирное пиво с горчицей, солью и перцем. Полить окорочка и положить на них полоски сала. Закрыть форму крышкой и тушить в соответствии с указаниями.
По истечении времени приготовления можно загустить соус 2 ст.л. крахмала.