Домашнее застолье

Нам понадобится:

250 г желтых помидоров черри
300 г мелких шампиньонов
белый винный уксус 50 мл
50 мл растительного масла
гвоздика
щепотка барбариса
щепотка душистого перца
щепотка черного горошка
щепотка розового перца
3 лавровых листа
щепотка тертого мускатного ореха
небольшой пучок укропа
соль

Как готовить:

Грибы почистить, положить в кастрюлю, залить подсоленной теплой водой, довести до кипения, добавить белый винный уксус, растительное масло, гвоздику, барбарис и все виды перца. Варить 6–8 мин., положить черри и кипятить еще 2 мин.

Добавить лавровый лист, мелко нарубленный укроп и мускатный орех.

Накрыть крышкой и настаивать 5 мин. Кастрюлю поместить в холодную воду и аккуратно перемешивать до полного охлаждения. Дать постоять 30 мин. Желательно хранить в маринаде.

Из чего готовим:

(на 3 л)
3 больших кочана капусты
1 красный острый перец
2 средние морковки
2 ст. л. соли
сахар

Как готовить:

Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Перемешать капусту с перцем и морковью.
Плотно уложить смесь в 3-литровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см.
Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на 3 дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей.