Домашнее застолье

Что нужно:

Груши – 1 шт.
Орехи грецкие – 6 шт.
Вино красное сухое – 0.5 стак.
Вода – 0.5 стак.
Сахар – 1 щепотк.
Корица – 0.5 пал.
Салат – по вкусу.

Для соуса:

Молоко 3,2%-ное – 0.5 стак.
Майонез – 0.5 стак.
Сыр голубой с плесенью – 50 г
Соль, перец – по вкусу.
Соус ворчестер – 2 кап.

Как готовить:

Грушу очисти, разрежь пополам и удали сердцевину.
Сухое красное вино соедини с водой, добавь щепотку сахара и корицу. Положи в этот маринад половинки груши и вари их в течение 20-30 минут, пока плод не станет мягким.
Грецкие орехи отвари 2-3 минуты в кипящей воде, затем остуди, обсуши и немного обжарь с добавлением сахара – получатся орешки в карамели.
Приготовь соус – соедини молоко, майонез, соль, перец, сыр с плесенью, пару капель «Ворчестера» и все измельчи в блендере до однородной массы.
Любые салатные листья промой, просуши, порви руками и положи на тарелку. Сверху выложи нарезанную «пьяную» грушу и орешки в карамели и полей их готовым соусом.

Совет к рецепту

3 секрета салата

1. Для салата лучше использовать твердую грушу – даже после варки она сохранит свою форму.
2. Грецкие орехи варят для того, чтобы избавиться от горечи.
3. Для соуса нужен любой голубой сыр, изнутри зараженный благородной сине-зеленой плесенью. Например, Альпенблю, Рокфор, Бле де Косс, Сент Агюр, Горгонцола или Стилтон.

Что нужно:

Филе куриное – 700 г
Картофель – 3 шт.
Яйцо – 3 шт.
Ветчина – 200 г
Огурец – 2 шт.
Лук зеленый – 20 г
Раковые шейки – 15 шт.
Горошек зеленый консервированный – 70 г
Икра красная – 2 ст.л.
Соль – 15 г
Перец молотый – 7 г

Для заправки:

Майонез – 150 г
Сметана – 70 г

Для майонеза:

Желток яичный – 2 шт.
Горчица столовая – 1 ч.л.
Уксус – 1 ст.л.
Масло растительное – 2 ст.л.
Сахар – 7 г
Соль – 5 г

Количество порций: 6

Как готовить:

Филе курицы отварить. Отдельно отварить до готовности картофель и яйца. Филе охладить, порезать мелкими кубиками.
Так же порезать ветчину. Картофель и яйца очистить, мелко порубить. Свежие огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками. Зеленый лук нашинковать и растереть с солью.
Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек, половину порции раковых шеек и красной икры. Посолить и поперчить.
Заправить салат соусом, приготовленным из майонеза и сметаны.
При подаче к столу на салат аккуратно выложить оставшиеся раковые шейки и икру.

Совет к рецепту

Майонез для заправки можно приготовить самостоятельно: для этого яичные желтки соединить с готовой столовой горчицей и уксусом, взбить в миксере до загустения желтков, добавив после этого небольшими порциями растительное масло, сахар и соль.