Узбекский плов.

Узбекский плов

Из чего готовить:

    баранина – кг
    масло растительное – 300–350 мл
    лук репчатый – 3 средние луковицы
    чеснок – 3 головки
    жгучий перец
    рис – 1 кг
    морковь – 1 кг
    зира

Как готовить:

    Поставить казан на сильный огонь. Перекалить масло, прожарить в нем очищенную луковицу до черноты, вынуть ее. Положить нарезанное мясо. Жарить 5–6 мин., до золотистой корочки; вынуть из казана.Лук очистить и нарезать кольцами. Масло вновь накалить, обжарить в казане лук, помешивая, до золотистого цвета. Вернуть в казан мясо, жарить, помешивая, вместе с луком. Морковь нарезать тонкой соломкой, высыпать на мясо с луком, через 2 мин. перемешать. Готовить 10–15 мин.

    Убавить огонь до среднего, слегка приправить зирой. Влить горячую воду, чтобы она покрыла зирвак на 1 см. Положить стручок сухого красного перца. Когда вода закипит, убавить огонь. Готовить без крышки 40 мин.

    Добавить 1 ст. л. соли, 0,5 ч. л. острого красного перца и 0,5 ч. л. зиры. Вставить неочищенные головки чеснока. Поверх выложить рис, разровнять. Влить 1 л кипятка, не нарушая слой риса. Рис должен быть покрыт водой на 1,5 см.

    Увеличить огонь. Когда вода закипит, уменьшить огонь и еще раз приправить зирой. Когда рис впитает воду, проткнуть его палочкой в нескольких местах, накрыть тарелкой, затем крышкой. Оставить на 20 мин. на малом огне.

Плов по итальянски

Игридиенты:

plov_po_italyanski
4 окорочка
2 морковки
2 паприки
2 луковицы
2 ст. риса
4 ст. воды
0,5 ст. раст. масла
1 ст.л. барбариса
2 зуб. чеснока
соль по вкусу .

Приготовление:
Раскалить масло, обжарить окорочка. Овощи нарезать соломкой, заложить в мясо и тоже обжарить. Затем всыпать промытый холодной водой рис, воткнуть целые зубки чеснока, посолить, залить водой, довести до кипения, убавить и тушить под закрытой крыжкой 20 мин. только не мешать Готовый перемешать и приятного аппетита!

Поиск по сайту
Календарь
Февраль 2012
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
272829  
Хозяйке на заметку
  • Советы кулинара


Лавровый лист ... добавляется в последнюю очередь на несколько минут, затем извлекается из блюда, чтобы не перебить вкус.

  • Лучшие условия. заказать каско киев Страхование на все случаи жизни


  • Борщ будет вкуснее ...если в еще готовящемся бульоне сварить целую картофелину, достать, размять ее вилкой, разбавить бульон и вылить в кастрюлю. Этот прием также помогает загустить и улучшить вкус супов.
    Чтобы очищенные яблоки не потемнели ... их до варки следует положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой или лимоном.
    Компот и варенье из вишен лучше делать без косточек ...так как через год в нем начинает накапливаться вещества, не рекомендуемые к употреблению.
    Если варенье засахарилось ...добавьте в кастрюлю немного воды (3 столовые ложки на 1 кг варенья), проварите его 5-8 минут, все время помешивая.
    Овощные супы, в которых нет картофеля и крупы ... рекомендуется заправить слегка поджаренной мукой – они будут более густые и вкусные.



  • При заготовке абрикосов и персиков на зиму ...лучше всего аромат и вкус сохраняется в компотах, хотя можно приготовить из них джем или варенье.
    Грибы, содержащие горький сок ... (волнушки, грузди, белянки) сначала вымачивают в холодной воде в течение 2-3 дней (меняя воду 2-3 раза), а затем уже солят.
    При приготовлении молочных супов помните ... макаронные изделия и крупы из целых зерен (рис, пшено) плохо развариваются в молоке, поэтому их надо предварительно проварить 3-5 минут в воде.
    Чтобы приготовить компот из нежных сортов яблок и груш ...их следует опустить в кипящий сироп и тотчас прекратить нагревание, дать компоту настояться в посуде, закрытой крышкой – тогда фрукты не разварятся.



  • Домашний квас прекрасно утоляет жажду ...при усталости поднимает жизненные силы, вызывает аппетит.
    Дрожжевое тесто будет более мягких и воздушным, если ... перед выпечкой добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке (2-3 картофелины на 1 кг вводимой муки).
    В тертую морковь необходимо ... сначала добавить специи по вкусу, слегка приправить растительным маслом (каротин растворяется только в растительном масле, иначе забьется кишечник), а уже потом добавлять другие заправки и соусы.



  • Компот из кислых фруктов требует много сахара ...замените часть его щепоткой соли, и компот станет еще вкуснее.

    **********
    ***************
    Архив рецептов
    *****






    Частичное или полное использование материалов сайта разрешено только при условии установки активной гиперссылки на ДОМАШНЕЕ ЗАСТОЛЬЕ!