Домашнее застолье

Как готовить:

На 2 порции:

0,5 пачки чипсов с куриным вкусом,
100 г сыра рикотта,
1 долька чеснока,
20 мл жирных сливок,
1 куриная копченая грудка,
50 г салями,
2 помидора черри,
1 маленький свежий огурец,
зелень петрушки и укропа.

Из чего готовить:

В рикотту добавить пропущенный через пресс чеснок, сливки и перемешать до получения однородной массы. Курицу нарезать толстыми ломтиками, салями – тонкими кружочками. Разложить курицу на половину чипсов, на вторую половину – ломтики салями, свернутые конусом. На курице и в конусах салями разместить сырную массу. Готовые бутербродики украсить ломтиками огурца и помидоров, веточками зелени. В качестве начинки для рулетов можно также использовать шпроты, крабовые палочки, острый сыр, тонко нарезанную колбасу салями, различные паштеты в сочетании с жареным луком. Пикантность блюду придаст любая зелень: базилик, кинза, тархун, укроп, петрушка.

Из чего готовить:

400 г ветчины,
6 яиц,
200 г сливочного масла,
500 г панировочных сухарей,
2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки,
Молотый черный перец по вкусу.

Для соуса:

400 г майонеза, 50 г шпината, 15 г зелени петрушки, 15 г укропа, 15 г эстрагона, 1 ст. л. готовой горчицы, 3 ч. л. сахара, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, 300 г свежих огурцов, молотый черный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Масло хорошо растереть, добавляя по одному яичные желтки. Ветчину нарезать мелкими кубиками, перемешать с маслом и желтками, добавить перец, сухари, зелень, взбитые в пену белки яиц, осторожно перемешать, сформовать из полученной массы крокеты (в виде маленьких колбасок), опустить их в кипящий бульон и варить на медленном огне. Как только крокеты всплывут на поверхность, прокипятить их еще 2—3 минуты, вынуть шумовкой, дать стечь бульону, сложить в глубокое блюдо, охладить и залить соусом.
Для приготовления соуса майонез размешать с сахаром и горчицей. Шпинат и зелень (укроп, петрушка, эстрагон) тщательно измельчить, растолочь в ступке, влить 2 ст. л. холодной воды, хорошо размешать, выжать сок, соединить его с майонезом, добавить мелко нарезанные огурцы и зеленый лук и все вместе еще раз перемешать. При необходимости посолить.